Едим и радуемся жизни

Милана Больян – директор компании «Юрик и ТМ», человек, для которого слова «ответственность» и «честь» – не просто набор звуков.

Юрик и ТМ, Милана Больян

Сегодня тема под названием «Сделано в Казахстане» стала особенно популярной. Всем стало очень интересно, что же такого особенного производится в нашей стране? А за первым следует второй вопрос: кто же именно все это делает? И как выясняется, дерзко претворяют свои планы чаще всего наши целеустремленные сограждане, которым повезло родиться с характером и оптимизмом. А все остальное прилагается, при работе почти круглые сутки.

Милане Юриковне Больян такой бескомпромиссный, но любимый труд, слава богу, не пошел во вред красоте и здоровью, – видимо, хорошие гены. Но благодаря такому труду компания «Юрик и ТМ» имеет имидж производителя продуктов безупречного вкуса и качества.

– Как вообще приходит решение шагнуть на тернистую дорогу бизнеса? Что заставило вас принять это непростое для молодой женщины решение? Мало того, что вы двадцать лет выпускаете продукты питания, так они еще у вас все какие-то особенные, не такие как везде.

– Было ли страшно? Наверное, было бы, если бы я долго взвешивала, думала, просчитывала, сомневалась. Но жизнь не дала мне времени на раздумья. Я поднимала этот бизнес сама, работала 20 часов в сутки, и, спасибо характеру, выдержала много испытаний. Я и сейчас порой сама пеку хлеб, чтобы проконтролировать всю технологию, соблюдение калькуляции, – ничего не упустить. Я не такой директор, который сидит в кабинете, работает с бумагами и не видит месяцами производства.

А что касается продукции, то я действительно стараюсь выпускать то, чего нет на рынке, и непременно – лучшее из лучшего. Если это хлеб, то он должен быть самым вкусным, и так со всеми продуктами под маркой «Юрик и ТМ». Я стараюсь добавить что-то новое в привычные рецепты, – вкусное, натуральное и полезное. Причем, ищу, экспериментирую, составляю рецептуру, делаю калькуляцию, – все только сама. И у меня это получается.

– А откуда вы знаете, понравится покупателям ваше новое «съедобное предложение» или нет?

– Ну, в первую очередь продукт должен понравиться мне. Если не понравится, я просто ради длинного рубля не буду его выпускать – это мой твердый принцип. И думаю, мой опыт, знание рынка и интуиция мне помогают. А самым первым моим продуктом была чурчхела, которую я выпустила как раз 20 лет назад. Конечно, сначала изучила рынок. Потом стала создавать свой рецепт. Искала, думала, экспериментировала с фруктами, с наполнителями, и вот уже столько лет у этого десерта есть постоянный покупатель.

Потом решила выпускать черный хлеб, но тоже не простой, а сладкий. Вообще, ассортимент складывался не день, не два. 20 лет – это огромный срок.

Юрик и ТМ, Милана Больян, казахстанские продукты, полезный хлеб, десертный хлеб

– Вы среди причин своего успеха назвали опыт, интуицию, но я бы добавила еще характер человека, который привык все контролировать и отвечать за каждую запятую.

– Я не хочу и не могу ни в чем разочаровывать моего покупателя, который привык доверять моей марке. Поэтому я просто обязана все держать на контроле. Например, производство хлеба работает 24 часа в сутки, рабочие работают, и меня нередко можно увидеть в цехе, у печи.

– Десертный хлеб это действительно что-то особенное. И те, кто попробовали, не дадут солгать, – особо аппетитное. Вы ведь выпускаете его нескольких видов?

– Да, мы выпекаем хлеб с черносливом, курагой, орехами, специями, медом, изюмом... И сегодня мою продукцию знают в Астане, Атырау, куда его отправляют торговые сети, с которыми я сотрудничаю.

– А каким продуктом с логотипом «Юрик и ТМ» на этикетке вы особенно гордитесь? Можете выделить какой-то?

– Ну, например, я выпускаю лаваш – единственный в Алматы, который действительно выпекается в тандыре. Есть, конечно, другие производители лаваша, но мой – настоящий тандырный, и имеет особый вкус, который ни с чем не спутаешь. И пусть он несколько дороже, но зато потребительские и полезные качества выше. И так со всеми моими продуктами, – качество и отличный вкус это главное, что я предлагаю согражданам. Для меня имя моей марки очень дорого, я слишком много в него вложила.

– Если вы добавляете в свой хлеб высококачественные натуральные ингредиенты, – орехи, изюм, мед и так далее, применяете более сложную технологию, то понятно, что это сказывается на цене. Зато у разных покупателей есть выбор на свой уровень требований, – вы как раз нам это предоставляете. Спасибо вам за это. Но вы ведь каждый раз рискуете, выпуская новый необычный продукт?

– Думаю, если бы я не была способна предложить что-то конкурентоспособное, я бы не выжила. В бизнесе важен не риск, а продуманная стратегия и тактика. Знаю, на что в первую очередь обращать внимание. И за первым экспериментальным шагом идет другой. Так было и с моим совсем-совсем новым предложением алматинским покупателям – козинаками. Сделав пробную партию, отнесла в крупные магазины, и только получив хорошие отклики, запустила в производство.

О козинаках слышали многие, пробовали наверняка твердую, как камень, сладость с орехами. Вроде привычное, ничего нового? Но мой козинак – это полезная сладость, которую может попробовать и стар, и млад. Это продукт, состоящий из натурального меда, разных орехов и других разнообразных компонентов. Всего 15 видов! И я рада, что людям нравится, мне уже звонят и благодарят. Особые требования – к качеству ингредиентов.

Юрик и ТМ, Милана Больян, казахстанские продукты, козинаки

– А это же самое модное направление питания сейчас: употреблять в пищу исключительно полезную, экологически чистую еду, со всеми микроэлементами и витаминами. Ваши козинаки – вроде бы и сладкое, но это десерт, который полезен, хорошо усваивается.

– Мой козинак – однозначно полезный и натуральный.

– Немаловажно, что это продукт с хорошей историей, с глубокими корнями и славной легендой. Когда-то этот продукт подавали на стол только владыкам и очень состоятельным людям, а вы сделали его доступным всем желающим. Не могу не отметить, что эти козинаки все же не совсем привычные. Вы и здесь применили свой творческий подход, сделав этот десерт мягким, а не каменным, и для зубов нет никакой опасности. А главное – на баночке с веселым мальчуганом на этикетке – очень вкусное содержимое. Вот, например – с медом и тыквенными семечками: любой диетолог подтвердит, что это же просто панацея.

– А я этого и хотела добиться: вкусно, полезно, ново. Нет аналогов, – и это отметили все торговые сети. Так же было тогда, когда я решила выпускать фруктовую пастилу. Вроде всем знакомый продукт, но я выпускаю пастилу из яблок, яблок с виноградом, черносливом, абрикосом, орехами и так далее. И конечно, особое внимание самим яблокам, – они тоже должны быть лучшими.

– Мне кажется, что уделяя столько внимания и времени качеству того, что производит ваша компания, вы подтверждаете мою догадку, что вы по этому принципу и живете. Я не ошибаюсь?

– Да, это так. Я того же требую от всего своего окружения, от своих работников.

Юрик и ТМ, Милана Больян, казахстанские продукты, пастила

– Оказывается, производство продуктов питания тоже можно сделать творческим. Мне кажется, любое дело, каким бы вы ни занялись, вы довели бы до высокого уровня. А как вы справляетесь с усталостью? Вы же можете не развиваться дальше, не вводить новый ассортимент и удовлетвориться тем, что есть?

– Иногда позволяю себе минуты слабости, но я стараюсь никому это не показывать. Долго я себе слабости позволить не могу, – мне некогда. Я понимаю, что это неправильно: у нас одна жизнь и тратить все свое время на бизнес, на работу нельзя. Может кто-то и может, но у меня пока не получается иначе. Если вы меня спросите о хобби или занятиях в свободное время, я отвечу: у меня нет свободного времени.

 – Но сейчас вроде так много говорится о поддержке малого и среднего бизнеса, о помощи таким людям, как вы. Вы чувствуете эту поддержку?

– Я чувствую, что мне надо быть сильной и рассчитывать только на себя. Вы, наверное, слышали, что разорились некоторые торговые сети, и я там тоже потеряла много денег. А вы представляете, сколько мне надо выпустить хлеба, чтобы заработать, например, два миллиона, которые мне никто не вернул? Кто-то меня, и таких, как я, защитил? Даже продукцию готовую реализовать очень непросто. Ну, ничего, справляюсь.

– Но все же, несмотря ни на что, мне кажется, что вы очень любите свое дело?

– Я действительно очень его люблю, иначе не смогла бы ничего добиться. И если я куда-то уезжаю, то уже через пару дней меня начинает тянуть на работу, начинаю всем надоедать, звонить на предприятие постоянно…

Когда меня спрашивают: Мила, что ты сделала в своей жизни, я отвечаю: успела сделать очень много. Да, у меня были падения, а у кого их нет? Но в основном я держалась твердо. И я знаю, что мои рабочие мною гордятся, что для меня важно. Я очень справедливо отношусь ко всем работникам, независимо от должности.

Думаю, что я не зря прошагала по этой земле.

Юрик и ТМ, Милана Больян, казахстанские продукты, полезный хлеб, десертный хлеб

– Во всяком случае, вы для многих казахстанцев сделали жизнь слаще и полезнее. И сейчас ваша задача-максимум, – как бы вы ее сформулировали?

– Я не ставлю себе каких-то несбыточных целей. Просто надо никогда не отступать от своего принципа, – выпускать разнообразные, вкусные и полезные продукты для моих сограждан, не снижая качества, невзирая ни на какие трудности.

– А где можно приобрести ваши замечательные продукты?

– В Алматы, прежде всего, в сети магазинов «Рамстор», «Юбилейный», «Столичный». Конечно, весь наш небольшой коллектив будет рад, если продукты с маркой «Юрик и ТМ» приобретут новых ценителей.


Юрик и ТМ, Милана Больян, казахстанские продукты, полезный хлеб, десертный хлеб, козинаки, пастила
Сделайте свою жизнь слаще и полезней!

ТОО «Юрик и ТМ» предлагает уникальные, только натуральные, вкусные продукты:
– десертный черный хлеб с черносливом, курагой, орехами, специями, медом, изюмом;
– настоящий тандырный лаваш;
– 15 видов полезных сладостей – козинаки из натурального меда, разных орехов, фруктов;
– фруктовую пастилу из яблок с виноградом, черносливом, абрикосом и орехами.

Купить продукты ТОО «Юрик и ТМ.» можно в сетях «Рамстор», «Юбилейный». «Столичный».

Адрес:
Алматинская область, Илийский район, пос. Первомайский, Промзона,
факс: 8 (727) 527 11 36, +7 701 32 59 608
e-mail: yuriktm@bk.ru

Задать вопрос автору