Блюда старинной кухни для ЕХРО-17



Около двадцати редких национальных блюд Казахстана войдут в гастрономическую «Красную книгу» международной эко-гастрономической ассоциации «Slow Food». Именно этими блюдами будут угощать гостей выставки ЕХРО-17.

Как рассказала заместитель председателя центра национальных ценностей «Отбасым», лидер представительства «Slow Food» Ханым Ахметова, эксперты организации объездили весь Казахстан в поисках редких блюд. В результате исследований найдены, презентованы и обнародованы рецепты около 20 блюд, которые стали забываться, как в связи с их редким приготовлением, так и в связи с увлечением нынешнего поколения кухней других народов, быстрым питанием.

В то же время научно доказано, что каждый народ несет в себе генетическую привязанность к определенной пище, которая лучше усваивается организмом и более полезна для здоровья.

– Например, мы нашли старинное блюдо «жургем», – рассказала Х. Ахметова. – Оно делается из внутренностей барашка, промывается, чистится, красиво заплетается косичками и подается. Мы нашли также те блюда, которые нам показывали наши бабушки, потом мы их в городских условиях возродили и приготовили. Основная наша задача – встретить ЕХРО-17 на международном уровне. Конечно, мы должны показать свои национальные блюда, подать и сервировать их в нашем национальном стиле. Народная кухня – это наш бренд.


Наша справка

«Slow Food» – движение, противостоящее системе быстрого питания, возникшее в Италии в 1986 году и затем распространившееся на многие другие страны. В его основе лежит создание заведений общественного питания, не похожих на фастфуд – обеспечивающих более здоровое питание, а также сохраняющих традиции национальной и региональной кухни, поддерживающих культуру традиционного застолья.

В 1989 году было официально создано одноименное международное движение «Slow Food». Сегодня в нем состоит более 100 тысяч человек.

«Slow Food» находит уникальные, исчезающие продукты, способствует их возрождению и продвижению на мировой рынок. Например, в той же Италии, благодаря движению удалось вернуть на обеденный стол более 130 продуктов. 

0
Голосов еще нет

Материалы по теме:

Задать вопрос автору